合理规划路线：避免重复和节约路程，同时规划好品尝葡萄酒的顺序。
摘要： 上帝恩赐的托卡伊是历史欧洲皇室贵族的钟爱，路易十四钦点酒中之王王者之酒。法国的最后一个皇帝拿破仑三世（Emperor Napoleon III），每年要购买30-40桶托卡伊美酒筹备凡尔赛宫上的宴会。
篓数愈多，年份愈久，品质愈优，价值愈高。酒窖的墙壁上覆满了霉菌，有利于促进葡萄酒的成熟。质量等级由3篓6篓奥苏葡萄酒是由生长贵腐霉的浆果与同年未发酵的葡萄汁和酿造初期的葡萄酒混合而成。400百年来，托卡伊贵腐酒作为欧洲各国的宫廷宴酒，甚至用于各国的外交工具。
质量等级由3篓6篓。在俄国，托卡伊也是彼得大帝（Peter the Great）的最爱。因为独特的湿纸板味道，这种缺陷是最容易识别的。
当酒存放在5摄氏度以下时，葡萄酒中的酒石酸会结晶，产生像碎玻璃或者小颗粒的宝石一样的晶体。葡萄酒还可能闻起来像橡胶、擦火柴甚至臭鸡蛋的味道，这是由酒中的硫化物产生还原反应造成的。最常见的缺陷是软木塞污染。人们对酒香酵母的容忍程度不一，不过只要它没有掩盖葡萄酒本身应有的香气特点，那么它就是为增加酒的复杂度和风味做贡献了。
有些缺陷很容易识别，因为它们对葡萄酒的口感影响很大，但有的就不是那么明显了。类似的情况还有挥发酸，它由酵母和细菌产生，给酒带来醋酸味。
如果想要加速这一过程，可以在杯中放一枚铜硬币，然后摇动酒杯。有些被氧化的酒尝起来像雪利酒或者烤苹果，这可能是因为软木塞漏气造成的，也可能是酿酒师有意为之。铜会与硫醇（臭鸡蛋味的来源）产生反应，使难闻的味道在几分钟之内消散。ABSTRACT： Wine can be prey to all sorts of unexpected faults, from cork taint to small crystals. 葡萄酒可能会受到各种无法预知的缺陷的影响，从软木塞污染到瓶底细小的结晶物。
不太严重的情况下，这种气味会逐渐散去。有些缺陷带来的味道反而受到某些人的喜爱。摘要： 葡萄酒可能会受到各种无法预知的缺陷的影响，从软木塞污染到瓶底细小的结晶物。如果你在餐厅点酒，觉得有问题葡萄酒出现软木塞污染的问题的话可以直接找侍酒师更换。
酒香酵母可能在酿酒的任一过程中出现。你完全可以忽略它们，因为这些晶体是没有味道的，也不会改变酒的特点。
通常低水平的挥发酸很难察觉，而且也不见得就是不好的味道。酒香酵母是另一种在少量出现时会让人喜爱的缺陷。
并不是所有的葡萄酒缺陷都会导致一瓶酒不能饮用。它为葡萄酒带来农场或者泥土的气息铜会与硫醇（臭鸡蛋味的来源）产生反应，使难闻的味道在几分钟之内消散。有些缺陷带来的味道反而受到某些人的喜爱。如果想要加速这一过程，可以在杯中放一枚铜硬币，然后摇动酒杯。这种味道由化学物质三氯苯甲醚产生，根据污染程度的不同，这种霉味可大可小。
并不是所有的葡萄酒缺陷都会导致一瓶酒不能饮用。有些缺陷很容易识别，因为它们对葡萄酒的口感影响很大，但有的就不是那么明显了。
通常低水平的挥发酸很难察觉，而且也不见得就是不好的味道。酒香酵母是另一种在少量出现时会让人喜爱的缺陷。
酒香酵母可能在酿酒的任一过程中出现。ABSTRACT： Wine can be prey to all sorts of unexpected faults, from cork taint to small crystals. 葡萄酒可能会受到各种无法预知的缺陷的影响，从软木塞污染到瓶底细小的结晶物。
你完全可以忽略它们，因为这些晶体是没有味道的，也不会改变酒的特点。不太严重的情况下，这种气味会逐渐散去。它为葡萄酒带来农场或者泥土的气息。因为独特的湿纸板味道，这种缺陷是最容易识别的。
最常见的缺陷是软木塞污染。葡萄酒还可能闻起来像橡胶、擦火柴甚至臭鸡蛋的味道，这是由酒中的硫化物产生还原反应造成的。
如果你在餐厅点酒，觉得有问题葡萄酒出现软木塞污染的问题的话可以直接找侍酒师更换。当酒存放在5摄氏度以下时，葡萄酒中的酒石酸会结晶，产生像碎玻璃或者小颗粒的宝石一样的晶体。
人们对酒香酵母的容忍程度不一，不过只要它没有掩盖葡萄酒本身应有的香气特点，那么它就是为增加酒的复杂度和风味做贡献了。类似的情况还有挥发酸，它由酵母和细菌产生，给酒带来醋酸味。
摘要： 葡萄酒可能会受到各种无法预知的缺陷的影响，从软木塞污染到瓶底细小的结晶物。有些被氧化的酒尝起来像雪利酒或者烤苹果，这可能是因为软木塞漏气造成的，也可能是酿酒师有意为之如果土壤中完全没有微生物，葡萄树是不可能生长的，细菌和真菌会影响葡萄中的化学物质合成，进而影响葡萄树的健康。近年来，酿酒师喜欢使用天然酵母的风潮也使得微生物对葡萄酒风味的影响更加引人注目，尽管有的时候土壤也起了重要的作用。
尽管人们选择相似的土壤、葡萄品种和天气，但却无法复制名酒，原因就在于微生物群落发生了变化。发酵的过程中会产生400多种化合物，这些化合物对葡萄酒的口感、香气和结构都会有影响。
尽管土壤中的微生物有这么大的影响，但是研究人员指出，对葡萄酒风味影响最大的微生物是酵母。根据研究的结果，科学家建议酿酒师们与其根据气候变化选择不同的葡萄品种，不如找找有助于增加葡萄对于气候变化抵抗力的微生物。
这两块葡萄园都位于夜丘（Cote de Nuits），但相距2公里。西班牙的研究人员发现，肥沃土壤出产的歌海娜（Garnacha）葡萄酿造的葡萄酒颜色更浅，香味更淡，陈年潜力更弱。
